Les vendanges concrétisent le travail d’une année viticole. Nous y consacrons donc beaucoup de temps et d’énergie. Et ce d’autant plus que 2004 se présente sous ses meilleurs auspices. 36 fidèles vendangeurs et 15 trieurs nous ont donc rejoints, pour environ une semaine. La vendange est très saine, et le tri au chai permet d’encuver des raisins de qualité exceptionnelle. Les analyses de maturité nous laissent présager d’un millésime de très grande classe. Les vinifications vont maintenant débuter afin d’extraire l’excellence des raisins, et de révéler encore une fois le fabuleux terroir de La Conseillante.
22 septembre 2004
